La vanille des îles loyauté

C’est à Lifou en 1860 que le premier vanillier(une variété d’orchidée) a été confié au clan Ahmelewedr par le pasteur anglais Samuel Mr Samuel Mcfarlane qui avait ramené des plants de Madagascar.
Ce n’est qu’en 1980 que les planteurs de vanille ont pris conscience qu’ils pouvaient en tirer profit.
Vanilla planifolia est la vanille la plus largement produite et vendue dans le monde.
A ce jour le nombre de producteurs sur l’ensemble des îles Loyauté a franchi la barre des 100. Avec une production de vanille verte estimée à plus de 4 tonnes minimum par an.
Pour obtenir les précieuses gousses, les cultivateurs doivent prodiguer aux lianes d’orchidées une batterie de soins très complexes.

vanille site internet

La culture du vanillier est délicate et ses fleurs s’ouvrent que le matin et elles sont très fragiles.
Les fleurs ne s’ouvrent qu’une seule fois par an et durant quelques heures et cela ne laisse que très peu de temps pour marier la fleur qui se fait manuellement.
C’est alors une course pour chaque cultivateur qui dès le lever du soleil doit marier les fleurs avant qu’elles se fanent.
Les premières gousses prennent formes quelques semaines plus tard et leurs récoltes ont lieux de six à neuf mois plus tard.
Afin d’harmoniser la préparation de la vanille et permettre qu’il y ait un taux de vanilline de qualité supérieure, la province des îles Loyauté a créé en 2011, la maison de la vanille.
Cette coopérative achète aux producteurs de Maré, Lifou, Ouvéa et Tiga la vanille verte qui sera transformer dans l’unité de séchage de Hnathalo à Lifou. Après l’échaudage, la vanille est séchée et stockée dans des caisses. Le processus de séchage dure plus d’un an avant sa commercialisation.
Désormais, « la vanille des îles loyauté » est une marque déposée et de nouveaux produits sont actuellement commercialisés par la maison de la vanille. En plus des gousses et de la traditionnelle poudre de vanille, on peut également y commander du sel, du sucre, du miel et de la liqueur.
De quoi ravir les palais les plus délicats.

 stand vanille des îles loyauté

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